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Vignoble

Situé à Dunham à près de 300 mètres d’altitude, Le Vignoble du Ruisseau inc. Fais sa marque dans le domaine viticole mondial grâce à sa technologie en instance de brevet. Une façon inusitée et ingénieuse de cultiver des cépages vinifera en climat froid. Ce premier mondial a pour but de chauffer, grâce à la géothermie, les plants durant la saison froide.
Pont couvert, chai à barrique voûté, cuverie sur deux niveaux, salon de dégustation, boutique mettant en valeur plus d’une cinquantaine de produits issus de notre terre, cabane à sucre nouveau genre, alambic dernier cri, tout est mis de l’avant pour accueillir des épicuriens au plus curieux en passant par les grands amateurs de vin.

Cépage

Uniquement planté en vitis vinifera le Vignoble du Ruisseau se démarque grâce à ces 7.5 hectares de vigne exclusivement en culture de cépages nobles à l’exception de quelques rustiques pour notre distillation et de Vidal pour compléter notre porte-folio avec un vin de glace.

Chardonnay

Le plus planter sur le domaine, cela en fait notre vinifera chouchou pour nos vins blancs de garde, nos effervescents et certains blancs de soif.

Riesling

Cultiver en petite production celui-ci est tout designer comme vin blanc sec et de caractère dans notre porte-folio

Gewurztraminer

Également planter à petite échelle on aime le travailler autant en vendange tardive quand vin blanc sec de gastronomie.

Merlot

Offert en assemblage avec notre Cabernet-Sauvignon, on le travaillera également seul au cours des prochains mélismes.

Pinot noir

Notre cépage rouge de prédilection pour nos vins de garde. Élégant et fin il nous permet un éventail de cuvée.

Cabernet-Sauvignon

Cultiver afin d’élaborer notre seul vin en assemblage. Celui-ci en fait notre rouge le plus puissant.

Distillerie

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Également distillateur artisanal, grâce à notre alambic de plus de 1000 litres nous transformons notre sirop d’érable, nos marcs de raisin et vin en divers alcools. De l’eau-de-vie d’érable épicée, neutre et même élever en barrique en passant par des eaux-de-vie de marc issues de notre Chardonnay, Riesling ou même de Gewurztraminer, sans oublier nos eaux-de-vie de vin qui dans un future pas si long verront le jour sur nos tablettes après plusieurs années d’élevage en barrique.

Érablière

Un vignoble oui, mais également une érablière qui compte plus de 10 000 entailles aridités biologiques. Une cabane à sucre nouveau genre sous le terme du 3 et du 6 services revisités est également offerte durant les mois de mars et d’avril. Plus d’une cinquantaine de produits dérivés, toutes concocter sur place par nos chefs et offerts dans notre boutique.
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