Prochain événement

Ouverture des réservations Cabane à sucre 2021

12 avril 2021 - Plus d'informations

Activités

Pouvant accueillir un éventail d’événements sur mesure jusqu'à 60 personnes: fête privée, party de bureau, journée de consolidation d’équipe et bien davantage, sur mesure.

Vignoble

Situé à Dunham à plus de 300 mètres d’altitude, Le Vignoble du Ruisseau est un vignoble familial qui fait sa marque dans le domaine viticole mondial grâce à sa technologie brevetée. Une façon inusitée et ingénieuse de cultiver des cépages Vinifera en climat froid. Cette première mondiale a pour but de chauffer, grâce à la géothermie, les plants durant la saison froide.

Cépage

Uniquement planté en vitis vinifera, le Vignoble du Ruisseau se démarque grâce à ses 7.5 hectares de vigne exclusivement en culture de cépages nobles à l’exception de quelques rustiques pour la distillation et de Vidal pour compléter notre porte-folio de vin de glace.

Chardonnay

Le plus planté sur le domaine, cela en fait notre vinifera chouchou pour nos vins blancs de garde, nos effervescents et certains blancs de soif.

Riesling

Cultivé en petite production, celui-ci est tout désigné comme vin blanc sec et de caractère dans notre porte-folio.

Gewurztraminer

Également planté à petite échelle, on aime le travailler autant en vendange tardive qu'en vin blanc sec de gastronomie.

Merlot

Offert en assemblage avec notre Cabernet-Sauvignon, on le travaillera également seul au cours des prochains millésimes.

Pinot noir

Notre cépage rouge de prédilection pour nos vins de garde. Élégant et fin, il nous permet un éventail de cuvée.

Cabernet-Sauvignon

Cultivé afin d’élaborer notre seul vin en assemblage. Celui-ci en fait notre rouge le plus puissant.

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Distillerie

Également distillateur artisanal, grâce à notre alambic de plus de 1000 litres, nous transformons notre sirop d’érable, nos marcs de raisin et vin en divers alcools. De l’eau-de-vie d’érable épicée, neutre et même élevée en barrique en passant par des eaux-de-vie de marc issues de notre Chardonnay, Riesling ou même de Gewurztraminer, sans oublier nos eaux-de-vie de vin qui, dans un futur pas si long, verront le jour sur nos tablettes après plusieurs années d’élevage en barrique.

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Érablière

Un vignoble oui, mais également une érablière qui compte plus de 15 000 entailles accréditées biologiques. Une cabane à sucre nouveau genre sous le thème du 3 et du 6 services revisités est également offerte durant les mois de mars et d’avril. Plus d’une cinquantaine de produits dérivés, tous concoctés sur place par nos chefs sont offerts dans notre boutique.

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